NDTVBusinessHindiMoviesCricketHealthFoodTechAutoSwasthதமிழ்বাংলাAppsTrainsArt
ADVERTISEMENT

Holi 2020: পাতে ফিউশন মিষ্টি, ঝরুক রঙের বৃষ্টি

Swirlster পিকস টিম সেই সমস্ত বিষয় নিয়েই লেখে যা আমাদের মনে হয় আপনার পছন্দের। এখানে Swirlster এর নির্দিষ্ট পার্টনারশিপ রয়েছে। ফলত, আপনার কেনাকাটার ফলে আমাদের রেভিনিউ সংযোজিত হয়।

হোলিতে জমিয়ে মিষ্টিমুখ

আবির, গুলাল, রং ছাড়া যেমন দোল হয় না, হোলি (Holi 2020) অসম্পূর্ণ মিষ্টি (Sweet Dish) বিনে। ঠাণ্ডাই-এর পাশাপাশি তাই অতিথি আপ্যায়ন হোক ঠাণ্ডাই গুলাব জামুন ম্যুস (Gulab Jamun Mousse), গুজিয়া (Gujiya), পুরাণ পোলি (Puran Poli) দিয়ে। হাল্কা করে বাজুক 'রং বরষে', 'বালম পিচকারি' বা 'হোরি খেলে রঘুবীরা'। পাতে পাতে পরিবেশিত হোক Byke Hospitality-র এই তিন রেসিপি। যা বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই---

sil03f9g

মিষ্টিমুখ গুজিয়ায়

১. গুজিয়া

উপকরণ

মণ্ড বানাতে:

২৫০ গ্রাম ময়দা

১২০ গ্রাম ঘি

জল 

পুর বানাতে:

১২০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর

১২০ গ্রাম চিনি

৭ গ্রাম এলাচ গুঁড়ো

১৫ গ্রাম বাদাম কুচি

তেল বা ঘি (ভাজার জন্য)

সিরাপ বানাতে:

১২০ গ্রাম চিনি 

দেড়শো মিলি জল 

Holi 2020: রঙিন হোন আবির-গুলালে, সঙ্গী রকমারি ঠাণ্ডাই

প্রণালী:

মণ্ড বানান:

ময়দায় ঘি ময়ান এবং বাকি উপকরণ, জল দিয়ে ভালো করে মেখে মণ্ড বানিয়ে নিন।

পুর বানান:

মাঝারি আঁচে খোয়া ক্ষীর গলিয়ে নিন।

আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে চিনি, এলাচ এবং বাদাম মিশিয়ে নিন।

লেচি কেটে তাতে ক্ষীরের পুর ভরুন।

মুখটা পুলি পিঠের মতো করে মুড়ে দিন।

ছাঁদে ফেলেও করতে পারেন এটি।

এবার কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে গুজিয়া ভেজে নিন। 

তেল থেকে তুলে রসের সিরায় ডুবিয়ে দিন।

এবার ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

slvtduug

হোলিতে পুরাণ পোলি

২. পুরাণ পোলি

উপকরণ

১২০ গ্রাম ময়দা

৫০ গ্রাম চিনি

১০ গ্রাম এলাচ গুঁড়ো

১ চিমটে নুন

৮০ মিলি দুধ

৫ গ্রাম চালের গুঁড়ো

১০০ গ্রাম ডাল

৩০ মিলি ঘি

৫০ মিলি জল

তেল প্রয়োজনমতো

৪ গ্রাম জায়ফলগুঁড়ো

Holi 2020: রাঙিয়ে দিয়ে যাক হোলি অর্গ্যানিক রঙে

প্রণালী:

প্রথম ধাপ

কাচের বাটিতে ময়দা এবং জল মিশিয়ে নিন। মণ্ড বানিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে ডাল সেদ্ধ করে নিন। একটি সিটি দিলেই নামিয়ে নিন।

দ্বিতীয় ধাপ

প্যানে ঘি গরম করুন। ঢিমে আঁচে তাতে সেদ্ধ ডাল দিয়ে চিনি দিন। মিশ্রণটি নরম এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপরে গ্যাস থেকে নামিয়ে একপাশে রেখে দিন।

তৃতীয় ধাপ

নুন, জল এবং তেল দিয়ে আবার মণ্ড ঠাসুন। ডালে দুধ, জায়ফলগুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

চতুর্থ ধাপ

এবার মণ্ড থেকে লেচি কেটে গোলাকার পরোটার আকারে বেলে নিন।

পঞ্চম ধাপ

দুটি পরোটার মধ্যে ডালের পুর দিয়ে মুখ আটকে নিন।

ষষ্ঠ ধাপ

প্যানে ঘি গরম করে এপিঠ ওপিঠ সোনালি করে ভেজে নিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

ন্যাড়া পোড়া কী? কেন পালন করবেন এই আচার?

mdu8u138

 ঠাণ্ডাই গুলাব জামুন ম্যুসে 

৩. ঠাণ্ডাই গুলাব জামুন ম্যুস 

উপকরণ

ঠাণ্ডাই পেস্ট

২০ গ্রাম ভেজানো বাদাম

৪ গ্রাম এলাচগুঁড়ো

৮ গ্রাম পোস্ত বীজ

২ গ্রাম মৌরিগুঁড়ো

২ গ্রাম গোলমরিচ

১০টি পেস্তা

১০টি কাজু

২৫ গ্রাম তরমুজ বীজ

ম্যুসের জন্য

১২৫ গ্রাম গলানো সাদা চকোলেট

৪০ গ্রাম ফ্রেশ ক্রিম

৮০ গ্রাম হুইপড ক্রিম

অন্যান্য উপকরণ

গুলাব জামুন

পেস্তা কুচি

জাফরান


পদ্ধতি
ঠান্ডাই পেস্টের জন্য

পোস্ত বীজ, কাজু, মৌরিবীজ এবং তরমুজের বীজ ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ঠান্ডা পেস্টের সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডারে নিন। জল দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি ঘন ঠান্ডাই পেস্ট। 

ম্যুসের জন্য

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ক্রিম গলিয়ে নিন।

অন্য একটি বাটিতে গলানো সাদা চকোলেট নিন। সাদা চকোলেটে ক্রিম মেশান।

এবার ঠাণ্ডাই পেস্ট আর ক্রিম-চকোলেটের মিশ্রণ একটি বাটিতে সমান ভাগে মিশিয়ে ফ্রিজে ঠাণ্ডা হতে দিন। 


পরিবেশন করুন
সরবতের গ্লাসে ৩টি ছোট গুলাব জামুন ৪ টুকরো করে কেটে নিন। এবার তার ওপর ম্যুসে দিন।

গুলাব জামুনের মাঝখানে আবার ঠান্ডাই ম্যুসে দিয়ে ওপরে আবার গোলাপ জামুনের টুকরো দিন।

Comments

এবার জাফরান এবং পেস্তা ছড়িয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।



স্টাইল সংক্রান্ত সাম্প্রতিক টিপস, সৌন্দর্য, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ আর সম্পর্কের বিষয় জানতে লাইক করুন আমাদের Facebook পেজ অথবা ফলো করুন Twitter আর সাবস্ক্রাইব করুন YouTube

ADVERTISEMENT
Listen to the latest songs, only on JioSaavn.com